9 мифов о ядовитых грибах и отравлениях

Из более чем 5 тысяч Около 160 видов грибов, встречающихся в Европе, являются ядовитыми. Они содержат токсичные вещества различной силы. Симптомы отравления грибами не обязательно должны проявляться сразу после еды. Наиболее опасны те, которые появляются даже через два дня. Узнайте, какие мифы существуют о грибах и насколько они далеки от истины.

<ол>

Грибы ядовиты, если в молоко их положить в сгусток.ЛОЖЬ. Закисление молока вызывают пепсин и органические кислоты, которые содержатся как в съедобных, так и в ядовитых грибах.

Алкоголь устраняет действие токсинов, содержащихся в грибах.ЛОЖЬ. Даже очень крепкие напитки не защищают организм от воздействия яда. В некоторых случаях они могут даже усилить его эффект. Грибы ни в коем случае не следует сочетать с алкоголем, поскольку он приводит к свертыванию белка, содержащегося в грибах. И это делает их гораздо труднее переваривать. Это может привести к госпитализации или даже смерти. Пример: Шампиньон обыкновенный (легко спутать с шампиньоном полевым) в сочетании с алкоголем вызывает сердечную аритмию и часто приводит к коллапсу. Есть вишню можно, пока она молодая (до того, как она почернеет) и только если не употреблять алкоголь за два дня до и два дня после дегустации.

Все ядовитые грибы имеют неприятный запах и вкус.НЕПРАВДА. Люди, которым удалось спастись после поедания опаснейшего фаллосного мухомора, утверждают, что он имеет сладкий и мягкий вкус.

Если положить серебряную ложку в кипящие грибы и она потемнела, это признак того, что грибы ядовиты.ЛОЖЬ. Изменение цвета ложки — результат воздействия на серебро соединений серы, которых много в грибах. Эти соединения нетоксичны, безвредны для человека и встречаются у съедобных и ядовитых видов.

Отваривая грибы и выливая воду, мы избавляемся от яда.ЛОЖЬ. Токсин фаллового гриба — аманитин, нейтрализуется он только при температуре 300°С. Поэтому никакая форма домашней обработки этих поганок не уничтожает содержащиеся в них яды. Сушить, солить, заливать кипятком и мариновать также неэффективно.

Грибы, которые едят животные, безопасны для человека.ЛОЖЬ. Насекомые и животные имеют совершенно другой метаболизм, чем человек. Тот факт, что данный вид грибов едят животные, не означает, что он съедобен и человеком.

Если лук, добавленный к готовящимся грибам, потемнел, это признак того, что грибы несъедобны.ЛОЖЬ. Лук потемнеет, но не из-за ядов, содержащихся в грибах, а из-за красителей. Точно так же он поменяет цвет, если его приготовить со свеклой.

Если гриб меняет цвет после разламывания или разрезания, значит, он ядовит.ЛОЖЬ. Многие виды грибов, в том числе съедобные, при разрезании меняют цвет. Большинство грибов становятся серыми, иногда темно-синими. Это результат окисления химических веществ, содержащихся в грибе.

Хорошо приготовленные грибы являются ценной пищей для детей, поскольку содержат витамины и минералы.НЕПРАВДА. В грибах мало витаминов и минералов. Их легко добавлять в другие блюда. Лесные грибы нельзя давать детям и пожилым людям, поскольку они трудно перевариваются – содержат хитин, который не переваривается нашим пищеварительным трактом.

Полезно знать

Грибы – дьявольское отродьеДревние римляне считали грибы испарениями сырой земли, потому что они появлялись внезапно и неизвестно, из чего они сделаны. Они не дали ни плодов, ни семян, поэтому не вписывались в мир известной природы. До 1710 года, когда итальянский учёный Антонио Микели обнаружил споры грибов, к ним относились как к дьявольскому порождению, делу тёмных сил.

Рекомендуемая статья:

Отравление грибами. Почему грибы ядовиты?

ежемесячный «Здоровье»