Оглавление
<ол>Аллергия на сою диагностируется все чаще, что, вероятно, связано с тем, что все больше и больше людей страдают от такинтенсивный контакт уже в детстве.
Соевые бобы — это, например, бобы, горох и арахис, к ботаническому семейству бобовых (Leguminosae).
Соя — дешевый источник белка, поэтому ее используют в качестве корма для животных.
Помимо классических соевых бобов на рынке доступны также различные виды соевых продуктов, в том числе самые известные в Польше, такие как:
<ул>Соя сама по себе известна как отличный источник белка, что делает ее идеальным заменителем мяса. Это также хороший источник витаминов группы B, многих минералов и пищевых волокон.
Однако большая часть беспокойства по поводу потребления сои и продуктов из нее связана с содержащимися в ней соевыми изофлавонами.
Аллергия на сою – изофлавоны
Изофлавоны, обнаруженные в сое и продуктах, полученных из нее, — это в основном даидзеин и генистеин. Они относятся к флавоноидам, то есть полифенолам, которые являются очень распространенными соединениями в растительном мире.
Они обладают высокой антиоксидантной активностью, а это означает, что они способны улавливать свободные радикалы кислорода в организме, оказывая тем самым защитное действие на ткани против окислительный стресс. Это означает, что регулярное употребление этих соединений может снизить риск некоторых заболеваний, включая заболевания системы кровообращения, диабет 2 типа или некоторые виды рака.
Изофлавоны часто называют фитоэстрогенами, поскольку их структура напоминает женские половые гормоны и, следовательно, они обладают эстрогенной активностью.
Эти свойства изофлавонов означают, что потенциально их можно использовать в качестве соединений, снижающих риск гормонозависимых заболеваний. Фактически, исследования показывают, что регулярное употребление сои и продуктов, полученных из нее, может снизить риск рака молочной железы у женщин и может использоваться для профилактики и облегчения симптомов менопаузы
Существуют также исследования, показывающие влияние потребления сои и соевых продуктов на мужской гормональный баланс.
Аллергия на сою – угрозы
В Европе соя пользуется хорошей репутацией. Но есть и разногласия, так как раздаются голоса о вредном влиянии сои на здоровье. С 2008 года были упомянуты три важных замечания в отношении сои.
Во-первых, относительно высокие концентрации фитоэстрогенов в сое могут действовать как эндокринные разрушители (вещества, нарушающие функционирование эндокринной системы) и негативно влияет на фертильность.
Второе возражение против сои связано с увеличением количества сообщений о тяжелых аллергических реакциях.
Сообщается также, что у многих детей, получавших заменители соевого молока из-за аллергии на коровье молоко, также развилась аллергия на сою.
Почему соя вызывает аллергию?
Аллергенность отдельных соевых продуктов варьируется. Для возникновения аллергической реакции в рационе должно присутствовать достаточное количество неизмененного соевого белка. Существуют разные аллергены на сою
Например, спелые соевые бобы чаще всего содержат аллерген Gly m 4. Кроме того, значительные количества аллергена Gly m 4 также были обнаружены в молоке, йогурте, крупах, тофу и соевом протеиновом порошке, которые используются в пищевых добавках.
В ферментированных продуктах, таких как соевый соус и мисо, тесты не выявили значительного количества аллергена Gly m 4.
Однако аллергикам следует проявлять осторожность при использовании этих продуктов. В зависимости от метода производства ферментированная соя может содержать достаточное количество соевого аллергена, чтобы вызвать аллергию.
Аллергия на сою – типы
Существует два типа аллергии на сою — первичная и вторичная.
Первичная аллергия на сою возникает, когда наш организм становится аллергиком после первого контакта с ее белками, которые являются сильными аллергенами, но не вызывают каких-либо заметных симптомов заболевания.
В результате последующего контакта с этими аллергенами иммунная система реагирует чрезмерной стимуляцией и развивается полномасштабная аллергическая реакция.
>У аллергика повторное употребление может вызвать аллергическую реакцию, которая проявляется как:
<ул>В крайних случаях также может возникнуть анафилактический шок. Чаще всего от этого страдают дети грудного и раннего возраста, которые из-за аллергии на коровье молоко принимают заменители молока на основе сои.
Основными аллергенами при первичной аллергии на сою являются белки Gly m 5 и Gly m 6. Последний термостабилен и долго перерабатывается организмом.
Вторичная аллергия на сою возникает у людей, страдающих другими видами аллергии – чаще всего это пациенты с аллергией на пыльцу березы .
Основную роль в этом случае играет так называемая перекрестная реакция, возникающая между аллергенами сои и березы.
Возникновение перекрестной реакции обусловлено тем, что существует значительное структурное сходство обоих аллергенов, а это означает, что наша иммунная система, отвечающая за выявление вредных для нас соединений, может спутать их друг с другом.
р>В этой ситуации симптомы аллергии на сою возникают уже после первого контакта с ней. Соевый белок Gly m 4 химически очень похож на вызывающий аллергию белок пыльцы березы.
Gly m 4 термостабилен и становится необнаружимым только после четырех часов приготовления. У людей с аллергией на пыльцу березы аллергическая реакция может возникнуть уже при первом употреблении соевого продукта, поскольку аллергия вызывается не соевым продуктом, а пыльцой.< /п>
Аллергическая реакция возникает неожиданно. Симптомы схожи с первичной аллергией. Это может произойти
<ул>В крайних случаях может возникнуть анафилактический шок.
Аллергия на сою – симптомы
Симптомы аллергии на сою не являются специфичными для этого заболевания. Подобные симптомы встречаются практически при всех видах пищевой аллергии. Чаще всего пациенты жалуются на:
<ул>У детей, особенно маленьких, аллергия на сою может дополнительно проявляться в отсутствии должного набора веса, а также беспокойном поведении ребенка во время кормления и нежелании есть. Также возможно замедлить или даже остановить развитие ребенка, как физическое, так и умственное.
При аллергии на сою реже наблюдаются:
<ул>Аллергия на сою – диагностика
Диагностика аллергии на сою требует исключения других причин возникновения симптомов у пациента. Это непросто, поскольку симптомы большинства пищевых аллергий очень похожи, а иногда даже идентичны.
Вот почему правильно проведенное медицинское интервью играет такую важную роль. Во время такой беседы врач спрашивает не только о виде наших недугов, но и об обстоятельствах, при которых они появляются или обостряются, а также о подобных симптомах, возникающих у членов нашей семьи.
Для подтверждения первоначального диагноза следует провести провокационные тесты, которые часто еще называют провокационно-элиминирующими тестами. Эти испытания проводятся в два этапа. В первом случае пациенту вводят вещество, которое, как предполагается, вызывает симптомы. Во втором случае это вещество исключается из рациона.
При обследовании наблюдают симптомы пациента – если после контакта с данным веществом у пациента развиваются какие-либо побочные эффекты, и они исчезают или уменьшаются после выведения соединения, диагноз подтвержден.
Пока провокационные тесты — единственный метод, позволяющий точно диагностировать аллергию на сою. Лабораторных исследований, позволяющих однозначно поставить такой диагноз, не существует.
Врачи часто назначают определение титра антител IgE, но этот тест позволяет лишь определить аллергическую основу происходящих изменений. Исследование не дает ответа на вопрос, что является причиной их возникновения.
Иногда также рекомендуется измерить уровень антител IgG, специфичных к соевым аллергенам. Однако с медицинской точки зрения от этого теста мало пользы, поскольку наличие этих антител указывает лишь на контакт с соей (которому подвергается каждый из нас), а не на наличие аллергии на сою.
При диагностике аллергии на сою врач также может назначить кожные пробы, которые скорее исключают, чем подтверждают наличие этой аллергии. Тест предполагает введение под кожу раствора, содержащего правильно приготовленный аллерген, и наблюдение за возникновением кожных поражений. При возникновении таких изменений диагноз данного вида аллергии вероятен, но не бесспорен, а отсутствие таких изменений на коже исключает возможность аллергии на соевые белки.
Аллергия на сою – лечение
Единственный эффективный и основной способ лечения аллергии на сою, как и всех других случаев пищевой аллергии, — избегать продуктов, содержащих это растение, то есть использовать элиминационная диета .
Соблюдать такую диету, то есть полностью исключить семена этого растения из ежедневного рациона, не так уж и просто. В основном это связано с тем, что во многие пищевые продукты часто добавляют сою, что не всегда указано на этикетке с ингредиентами.
