Бактерии, вызывающие пищевое отравление – как их избежать

Оглавление

1. Отравление сальмонеллой
2. Отравление стафилококком< /a>
3. a>
4. Ботулизм
5. Пищевое отравление: эшерихии из мяса
6. Пищевое отравление: Иерсинии из воды
7. Пищевое отравление: Листерия из холодильника

Заболетьпищевым отравлением несложно. Употребляя, например, слегка размороженное мороженое, мы часто съедаем бактериальную вставку. Как только он достигает желудка, с ним обычно эффективно справляется соляная кислота (компонент желудочного сока). Но не всегда. Если бактериальная нагрузка слишком велика, получить пищевое отравление несложно. Летом наиболее распространенными причинами пищевых отравлений являются сальмонелла, стафилококк, ботулизм. a>, E. coli, иерсиния и листерия.

Отравление сальмонеллой

Сальмонелла (Salmonella enterica, паратифозная палочка) любит продукты животного происхождения: яйца, мясо, молоко и продукты из него. Сальмонелла также может передаваться с продукта на продукт грызунами и мухами — поэтому, если мы не защитим от них нашу пищу, мы увеличим риск заражения. Всего через 8 часов после употребления пищи, зараженной сальмонеллой, у вас могут возникнуть боли в желудке, головная боль, рвота и повышение температуры. Вы также можете страдать от диареи.

При отравлении: многодневная диета, прием лекарственного угля (10-12 таблеток растворить в 1/2 стакана кипяченой теплой воды, а затем по 6 растворенных таблеток каждые 4 часа до исчезновения симптомов) или Смекты (1 -2 пакетика) достаточно растворить в воде 3 раза в день). Если симптомы не улучшатся в течение 2–3 дней, врач может порекомендовать антибиотик.

Как защитить себя?

Читайте также: Знаете ли вы, что макароны могут быть смертельными? Узнайте, почему

Отравление стафилококком

Трудно найти место, где бы не обитал стафилококк. Однако эти вездесущие бактерии не слишком вредны для нас, пока не попадут в подходящие условия и не начнут выделять ядовитый энтеротоксин. Хотя любимым субстратом стафилококков являются углеводы (печенье, мороженое, кремы, мармелад), они также не избегают мяса и рыбы. Симптомы стафилококкового отравления - сильные боли в животе, рвота, иногда диарея, повышение температуры тела, озноб - появляются быстро, до 6 часов после употребления в пищу продукта, загрязненного стафилококком.

При отравлении: обычно достаточно принять обезболивающие, спазмолитики и противодиарейные средства (например, медицинский уголь, Смекта, Стоперан). Стоит соблюдать диету и пить много воды (никаких сладостей!). Если это не поможет в течение 2–3 дней, врач может порекомендовать антибиотик.

Как защитить себя?

Отравление ботулизмом

Ботулин — опасный токсин, вырабатываемый бациллами Clostridium Botulinum. Они живут в земле, а также в плохо приготовленных и хранящихся консервах из мяса, рыбы или овощей. Обычно заражение ботулизмом происходит после употребления в пищу зараженных консервов (в том числе овощей), а также копченого и вяленого мяса. Симптомы отравления касаются преимущественно нервной системы: через 18 часов появляются головокружение, двоение в глазах, опущение век, затруднение речи и слюнотечение. Рвота сопровождается сильной болью в животе.

При отравлении: как можно скорее обратитесь к врачу для введения антиботулинической сыворотки. Если помощь не прибудет вовремя, может наступить смерть.

Как защитить себя?

Пищевое отравление: эшерихии из мяса

Бактерия Escherichia coli (бактерии кишечной палочки) любит недоваренное и недоваренное мясо. Однако, поскольку он переносится мухами и грызунами, практически не существует пищевого продукта, который он не мог бы колонизировать. Через несколько часов после употребления зараженного блюда у нас может возникнуть диарея, а иногда и рвота. Они могут сопровождаться сильной головной болью и даже задержкой мочи.

Если вы отравились:лучше всего вызвать рвоту, а затем принять медицинский уголь или смекту. Также необходимо пить много теплой жидкости, например, слегка подсоленной кипяченой воды. Если симптомы не исчезают в течение 2-3 дней, необходимо обратиться к врачу, который обычно назначает антибиотик.

Как защитить себя?

Пищевое отравление: иерсиния из воды

Эта бактерия обитает в продуктах животного происхождения (например, в мясе, молоке), а также любит плавать в колодезной воде. Все, что нам нужно сделать, это выпить чашку воды прямо из колодца и... зараза готова. Быстро повышается температура, появляются правосторонние боли в животе (как при приступе аппендицита) и понос (иногда с примесью крови). Иногда отравление сопровождается артритом и мелкой сыпью на ногах.

При отравлении: лучше всего быстро обратиться к врачу, который назначит антибиотик. Если это невозможно, можно принять обезболивающие и жаропонижающие средства (например, ибупром, пиралгин), противодиарейные средства (например, медицинский уголь, смекта) и сесть на диету (рис на воде, сухари, тертое яблоко, какао на воде).

Как защитить себя?

Пищевое отравление: листерия из холодильника

Listeria monocytogenes не боится низких температур, поэтому часто обитает в продуктах в наших холодильниках. Он любит молоко, сыр, мороженое, овощи, колбасы, птицу, мясо и рыбу. Симптомы заражения этим микроорганизмом очень напоминают грипп: лихорадка, боли в суставах и мышцах, кашель. Симптомы появляются от 4 часов до нескольких дней после употребления зараженного продукта. Особенно опасно отравление для беременных – оно может нанести вред плоду.

Если отравились: нужно сесть на диету и много пить. Если симптомы не исчезают в течение 2–3 дней, следует обратиться к врачу, который обычно назначает антибиотики.

Как защитить себя?

ежемесячный «Здоровье»