Бактерии заставляют вас набирать вес? 3 теории о влиянии кишечной флоры на лишний вес

Оглавление

1. 1. У людей с избыточным весом слишком много бактерий, которые эффективно расщепляют углеводы
2. 2. Субклиническое воспаление способствует лишнему весу
3. 3. Кишечные бактерии влияют на аппетит хозяина

Рацион среднестатистического жителя промышленно развитых стран состоит на 90% из того, что он ест, и на 10% из того, что ему ежедневно подают собственные бактерии. Так что можно сказать, что каждый десятый ужин – «за счет компании». Кормление взрослых особей — основная деятельность многих наших бактерий. Неважно, какие бактерии нас питают – и совершенно неважно, что мы едим. Другими словами: на наш вес влияют не только потребляемые нами калории, но и вся группа бактерий, которая всегда сидит с нами за столом. Вот 3 теории о влиянии бактерий на набор веса.

1. У людей с избыточным весом слишком много бактерий, которые эффективно расщепляют углеводы

Первая гипотеза предполагает, что данная кишечная флора содержит слишком много бактерий, которые эффективно расщепляют углеводы. Преобладание этого вида бактерий в кишечнике людей или животных становится источником проблем. Худые мыши просто выделяют определенный процент неусвоенных калорий – их толстые сородичи тоже теряют эти калории, но в гораздо меньшей степени. Их кишечная флора извлекает из одних и тех же блюд все «до последней капли» и охотно кормит мистера или мисс Мауса. Этот механизм мог бы объяснить, почему некоторые люди имеют избыточный вес, но не едят больше, чем другие. Просто их кишечные бактерии работают эффективнее.

Как это возможно? Бактерии могут синтезировать различные жирные кислоты из неперевариваемых углеводов — бактерии, которые подобно овощам производят кислоты для местных нужд кишечника и печени, тогда как другие специализируются на кислотах более широкого применения, обслуживающих весь организм. Именно поэтому один банан будет менее жирным, чем полбатончика шоколада, несмотря на одинаковую калорийность — углеводы растительного происхождения интересны «местным поставщикам» жирных кислот, а не тем бактериям, которые питают весь организм. Результаты исследований показывают, что бактериальная флора людей с избыточным весом менее разнообразна и в ней доминируют определенные группы бактерий, специализирующихся на метаболизме углеводов. Однако увеличение веса должно быть вызвано и другими факторами. Эксперименты, проведенные на мышах, привели к увеличению веса животных до шестидесяти процентов. Только «кормящие» бактерии не могут быть ответственны за такой скачок. Поэтому в случаях сильного избыточного веса исследователи также обратили более пристальное внимание на другую проблему: воспаление.

2. Субклиническое воспаление способствует избыточному весу

Немного повышенное количество маркеров воспаления обнаруживается в крови людей, страдающих метаболическими нарушениями, такими как избыточный вес, диабет или высокий уровень холестерина. Поскольку их уровень недостаточно высок, чтобы требовать лечения, как в случае обширных ран или сепсиса (сепсис), это явление называется «субклиническим воспалением». Всем известны бактерии, участвующие в воспалении. На их поверхности находится сигнальное вещество, которое организм воспринимает как команду: «Зажги!» В случае травм механизм работает идеально, поскольку воспаление позволяет вымывать бактерии из организма и эффективно с ними бороться. Пока бактерии находятся на своем месте, т. е. в слизистой оболочке кишечника, их сигнальное вещество никого не интересует. Однако если наш набор бактерий оставляет желать лучшего, а пища слишком жирная, в кровь попадает слишком много бактерий. Наш организм тогда переключается на функционирование в условиях легкого воспаления, и в этой ситуации некоторый запас жира на трудные времена уж точно не помешает. Бактериальные сигнальные вещества также могут прикрепляться к клеткам отдельных органов и влиять на обмен веществ: у грызунов и человека они «прикрепляются» к печени или непосредственно к жировой ткани и заставляют накапливаться там жировые запасы. Интересно и их влияние на щитовидную железу – бактериальные воспалительные вещества затрудняют ее работу, в результате чего гормонов щитовидной железы вырабатывается меньше. Это делает сжигание жира более медленным и менее эффективным. В отличие от серьезных инфекций, изнуряющих организм и заставляющих нас худеть, субклиническое воспаление способствует набору лишнего веса.

Чтобы еще больше усложнить ситуацию, добавим, что виновниками этого состояния являются не только бактерии — среди других возможных причин можно назвать гормональные нарушения, избыток эстрогена, дефицит витамина D и избыток глютена в рационе.

3. Кишечные бактерии влияют на аппетит хозяина

Проще говоря, приступы ненасытного аппетита, заставляющие нас есть шоколадные карамели поочередно с крекерами в десять часов вечера, не обязательно связаны с нашим рациональным «я», которое легко заполняет налоговые декларации. Не в мозгу, а в желудке находится фракция бактерий, которая громко требует, например, гамбургера, потому что мы последние три дня изводили ее диетой. И при этом она может сделать это настолько очаровательно, что мы не сможем ей отказать.

Чтобы понять смысл этой гипотезы, нам нужно поближе взглянуть на процесс питания. Если нам предоставляется выбор, мы обычно выбираем то блюдо, которое хотим больше всего. В свою очередь, чувство сытости определяет, сколько мы хотим съесть. Теоретически у бактерий есть способы влиять и на то, и на другое, то есть и на желание есть, и на чувство сытости. В настоящее время мы можем только подозревать, что им тоже есть что сказать о наших пищевых предпочтениях. Это было бы не так глупо – ведь для многих из них то, что и сколько мы едим, является вопросом жизни и смерти. За три миллиона лет совместной эволюции даже у простых бактерий было достаточно времени, чтобы адаптироваться к людям, с которыми они разделили свою судьбу. Чтобы вызвать тягу к определенному виду еды, нужно добраться до мозга. Это отнюдь не просто. Ведь мозг защищен твердыми мозговыми оболочками. Все кровеносные сосуды в нем защищены еще тщательнее. Лишь немногие вещества проникают сквозь всю эту защиту, например, чистый сахар, минералы и все соединения, столь же мелкие и легко растворимые в жирах, как вещества-переносчики. Например, никотин имеет свободный доступ к мозгу, вызывая у нас чувство удовлетворения или расслабления и в то же время большую ясность ума.

Бактерии также производят вещества, способные прорывать «сети» сосудов головного мозга. Этими веществами являются, например, тирозин и триптофан. Эти две аминокислоты преобразуются в мозге в дофамин и серотонин. Дофамин? Конечно, это напрямую связано с «центром удовольствия» в мозгу. Мы также много раз слышали о серотонине. Его дефицит сопровождает депрессию, а избыток может вызвать чувство удовлетворения и сонливость. Давайте вспомним последний семейный рождественский ужин. Многие из нас наверняка после еды вздремнули на диване, чувствуя себя сытыми, ленивыми и полностью удовлетворенными жизнью.

Третья теория такова: бактерии вознаграждают нас за то, что мы обеспечиваем их достаточным количеством пищи. Речь идет о том очень приятном ощущении, которое вызывает у нас симпатию к определенной еде. Не только из-за того, что он содержит, но и потому, что он стимулирует секрецию специфических нейротрансмиттеров. Тот же принцип применим и к ощущению сытости. Результаты многих исследований доказывают, что вещества-мессенджеры, сигнализирующие о чувстве сытости, производятся в организме в гораздо большем количестве, когда мы едим в соответствии с потребностями наших бактерий. Чтобы их удовлетворить, мы едим пищу, которая попадает в толстый кишечник в основном непереваренной. Между тем ни макароны, ни белый хлеб, к сожалению, не относятся к этой группе продуктов питания.

Вообще говоря, есть два источника сигналов о насыщении: мозг и остальная часть тела. Весь процесс достаточно сложен и может включать в себя различные сбои. Например, у людей с избыточным весом могут быть повреждены определенные гены, которые не вызывают чувства сытости. В свою очередь, теория «эгоистического мозга» основана на предположении, что мозг не получает достаточного количества пищи, поэтому он произвольно предполагает, что он еще не насыщен. Однако не только наше тело и мозг зависят от еды — наши бактерии тоже хотят получать правильное питание. Может показаться, что их роль второстепенная – они такие маленькие, все весят всего два килограмма. Какое отношение к чему-либо могут иметь такие частицы? Однако если задуматься о том, сколько функций выполняет наша кишечная флора, становится ясно, что она также может выражать свои желания. В конечном счете, не кто иной, как бактерии, являются важнейшими тренерами нашей иммунной системы: они помогают нам переваривать пищу, вырабатывать витамины и мастерски обезвреживать заплесневелый хлеб или лекарства, которые мы принимаем. Этот список можно продолжать, но этого достаточно, чтобы понять, что бактерии также имеют право голоса в том, достаточно ли мы едим или нет.

Пока неясно, проявляют ли определенные бактерии различную тягу к еде. Например, если мы долгое время не едим сладости, через какое-то время мы уже не будем так сильно по ним скучать. Является ли это признаком того, что мы лишили бактериальную фракцию любителей шоколада и фруктового желе? На данный момент мы можем только предполагать по этому поводу.

Прежде всего, не следует представлять функционирование человеческого организма с точки зрения простой причинно-следственной последовательности. Мозг, остальная часть тела, бактерии и пищевые ингредиенты взаимодействуют сложным образом. Понимание всех этих взаимосвязей, безусловно, продвинет нас далеко вперед. Однако бактериями гораздо легче манипулировать, чем нашим мозгом или генами – и именно поэтому ими так интересуются исследователи. То, какими бактериями нас кормят, влияет не только на накопление жировой ткани на животе или бедрах, но и, например, на уровень холестерина в крови. Это поистине революционная информация: избыточный вес и повышенный уровень холестерина тесно связаны с величайшими проблемами здравоохранения современности - гипертонией, атеросклерозом и диабетом.