Оглавление
- Пищеварительные ферменты – как расщепляются пищевые ингредиенты? < li> Пищеварительные ферменты во рту
- Пищеварительные ферменты в желудке
- Пищеварительные ферменты в кишечнике
- Пищеварительные ферменты в кишечнике
- Пищеварительные ферменты в желудке
- Пищеварительные ферменты в кишечнике
- a>
- Пищеварительные ферменты – регуляция секреции
Пищеварительные ферменты — это в основном гидролитические ферменты. Благодаря им можно расщеплять соединения, содержащиеся в пище, на усваиваемые нами.
Пищеварительные ферменты – как пища ингредиенты сломались?
Углеводы — основной источник энергии. Они делятся на простые и сложные. Глюкоза, которая образуется в результате распада сложных углеводов, является единственным источником энергии для мозг, нервный канатик и эритроциты.
Белки – строительные вещества организма. Они могут быть животного или растительного происхождения. Распад белков приводит к образованию аминокислот.
Жиры — это источник энергии, которая может храниться в жировой ткани. В процессе пищеварения они расщепляются на глицерин и жирные кислоты. По наличию двойных связей жиры делятся на насыщенные и ненасыщенные. Также мы различаем растительные, животные, простые и сложные жиры.
Пищеварительные ферменты во рту
При жевании в рот выделяется большое количество слюны. Полисахариды, также известные как полисахариды, например крахмал и гликоген, являются компонентами пищи, потребляемой человеком. Крупные молекулы полисахаридов, состоящие из глюкозы, соединены гликозидными связями. Гидролиз соединений происходит благодаря амилазам, которые разлагают полисахариды на мальтозу – дисахарид. Слюнная амилаза — фермент, ускоряющий превращение крахмала в декстрины и мальтозу.
Мы рекомендуем: Остерегайтесь вредных для здоровья простых сахаров, спрятанных в напитках!
Разложение крахмала под действием амилазы слюны лучше всего происходит при температуре тела, оптимальный рН 6,0-7,0. Он может разрушать альфа-гликозильные связи, но не способен разрушать бета-гликозильные связи, которые должны быть гидролизованы на более поздней стадии пищеварения.
Пищеварительные ферменты в желудке
В желудке белки перевариваются благодаря протеолитическим ферментам. Каждый из них разрывает пептидные связи. Трипсин, вырабатываемый поджелудочной железой в неактивной форме, активируется другим ферментом - энтерокиназой. Трипсин активирует химотрипсин и карбоксипептидазу. Пепсин, трипсин и химотрипсин разрушают некоторые внутренние связи белков и полипептидов. Карбоксипептидаза отщепляет аминокислоты от конца полипептидной цепи. Дипептидазы — ферменты, выделяемые первым отделом тонкой кишки — двенадцатиперстной кишкой, они расщепляют мелкие пептиды на аминокислоты.
Стоит знать: ПАНКРЕАТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ - стандарты. Как интерпретировать результаты исследования?
Пищеварительные ферменты в кишечнике
Около 1 литра панкреатического сока в сутки поступает в двенадцатиперстную кишку. Он богат ферментами, которые переваривают углеводы, белки и жиры. При этом печень выделяет около 1,5 литров желчи в день. Соли желчных кислот действуют как моющие средства, т. е. снижают поверхностное натяжение жиров. Эмульгирование предполагает расщепление больших масс жира на более мелкие капли. Этот процесс увеличивает площадь поверхности жира, подвергающегося действию липазы поджелудочной железы, и, следовательно, скорость пищеварения увеличивается.
Жиры перевариваются преимущественно в двенадцатиперстной кишке под действием панкреатической липазы, которая вырабатывается поджелудочной железой и поступает в тонкий кишечник. Среди продуктов переваривания жиров, кроме глицерина и жирных кислот, имеются также моноацилглицерины и диацилглицерины. Некоторые триглицериды остаются непереваренными.
Пищеварительные ферменты – регуляция секреции
Большинство пищеварительных ферментов секретируются только тогда, когда пища попадает в пищеварительный тракт. Секреция слюны железами регулируется нервной системой. Эта гормональная система влияет на другие железы.
Кишечная нервная система регулирует многие двигательные и секреторные функции пищеварительной системы. Нейропептиды, такие как вещество Р или энкефалин, влияют на функцию мышц.
Гормоны: гастрин, секретин, холецистокинин помогают регулировать секрецию пищеварительных ферментов и влияют на функционирование всей пищеварительная система. Все эти гормоны представляют собой полипептиды, секретируемые секреторными клетками слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Вид, запах или вкус еды стимулирует центры головного мозга, которые затем посылают нервные импульсы к железам, стимулируя их секрецию.
Когда пища проглатывается, она достигает желудка и растягивает его стенки, раздражая рецепторы. Они посылают сигнал в продолговатый мозг. Далее – центры в продолговатом мозге передают информацию секреторным клеткам стенки органа, которые выделяют гормон, в желудке – гастрин. Гастрин попадает в кровь, благодаря чему стимулирует желудок к выработке желудочного сока, а также дополнительно влияет на усиление опорожнения и перистальтики кишечника.
