Содержание
- Ресторан «Минное поле»
- “ «Крупный клиент» — «сложный клиент»?
- Равенство не для всех
- Для удобства не только есть .../li>
- Тема неудобная, как стул
- Сходить в ресторан со своим стулом< /li>
- Ты толстая? Ешьте на улице.
- Ты толстый — тебя посадят сзади
- Как пройти " лабиринт смерти"?
Ребекка Александр (31 год) работает в одной из общественных организаций штата Орегон (США). Однажды, чтобы отпраздновать свое повышение, она пригласила своего начальника и коллег на обед в ресторан в Портленде (Орегон). Когда хозяйка подвела всю группу к заказанному столу, Ребекка, которая носит 60-й размер, сразу поняла, что сидеть за ним ей не удастся.
- Я начала представлять, как сижу на скамейке и пытаюсь втиснуться под столешницу, хотя знала, что пространство слишком мало для меня, - вспоминает Ребекка. Она не хотела такого унижения, поэтому попросила другой столик, но хозяйка сказала ей, что в данный момент свободных столов побольше нет. В результате из-за ожирения Ребекки ей и ее гостям пришлось полчаса ждать другого столика.
Ресторан "Минное поле"
Для американцев, страдающих ожирением, рестораны стали настоящим «минным полем». Стулья со слишком узкими сиденьями и подлокотниками оставляют на теле синяки, а прием пищи сопровождается страхом, что слабый предмет мебели сломается под их тяжестью. Реализация идеи: «Я съем что-нибудь вне дома» становится непростой задачей. Люди с ожирением часто ищут информацию в Интернете в надежде, что рестораны разместили на своих сайтах фотографии их стульев, кресел, скамеек и промежутков между столиками. К сожалению, менеджеры ресторанов не знают, что клиенты, страдающие ожирением, не будут удобно сидеть, например, на высоком барном стуле с изогнутой спинкой, и не достаточно предусмотрительны, чтобы предупредить клиентов, бронирующих столик по телефону или онлайн, какое место будет наиболее удобным для них. их.
- Странно, что немногие работники ресторана это осознают, хотя, по моему опыту, они очень любезны, когда понимают, что мне трудно найти место за столом, - говорит Ребекка. - Рестораны хотели бы принять людей с большей массой тела, но непреднамеренно создали пространство, которое нам недоступно.
Крупный клиент — это «сложный клиент»?
Люди, страдающие ожирением, знают, что с ними непростые клиенты, особенно в небольших ресторанах, где мало места.
- Еда в общественных местах может стать психологическим испытанием для людей с ожирением, когда они понимают, что другие гости оценивают их выбор еды, - отмечает Джес Бейкер, 32-летний специалист по имиджу и языку тела из Тускона, штат Аризона (США). ). - Но рестораны не должны еще больше усложнять людям, страдающим ожирением, питание в общественных местах, игнорируя их физические особенности.
Бейкер, которая носит размер 52, отмечает, что физическая нагрузка — это огромное бремя для человека, страдающего ожирением. - Но мы такие же клиенты ресторана, как и все остальные. Мы платим, поэтому хотим чувствовать себя там комфортно и к нам относятся как к другим людям, - говорит Бейкер.
Брюс Стерджелл (39 лет), владелец сайта о культуре и одежде Chubstr, носит размер XXL или XXXL. - Это меньшие размеры из больших, - шутит он. Брюс признается, что когда он заходит в ресторан, он уже знает, что ему там будет некомфортно. - Движение принятия тела – бодипозитив – находится на ранней стадии развития. Это можно увидеть в моде и на телевидении, но не в ресторанах, - говорит Брюс.
Некоторые американские рестораны ловко обслуживают «крупных клиентов». Аделаида Мартин, владелица семейного ресторана в Новом Орлеане, говорит, что речь идет о том, чтобы не позволить клиентам с избыточным весом чувствовать себя проблемой и в то же время выяснить, как их разместить, чтобы они чувствовали себя как можно лучше.
Равенство не для всех
Подобный подход редко встречается среди рестораторов, хотя число американцев, страдающих ожирением, продолжает расти. В отчете, опубликованном Центрами по контролю и профилактике заболеваний, говорится, что в 2017 г. примерно 40 процентов страдали ожирением. Жители США.
- Мы переживаем великий культурный момент, когда люди много говорят о равенстве и инклюзивности, но эти понятия не включают размер тела, - говорит 57-летняя Шерил Дерст, генеральный директор Международной ассоциации дизайна интерьера.
>Шерил отмечает, что социальный дизайн людей, пользующихся общественными местами, учитывает их физические характеристики, но не всегда их размер. По ее мнению, хорошо, что люди думают об адаптации пространства еще до того, как его построят, но не думают обо всех аспектах адаптации.
Мелани Робинсон (45 лет), основательница Polished Pig Media, агентства по связям с общественностью, специализирующегося на обслуживании компаний в сфере общественного питания, продуктов питания, туризма и гостиничного бизнеса, говорит, что никогда не слышала, чтобы ресторатор говорил о том, как лучше всего приветствовать клиентов, страдающих от ожирения. . - Думаю, эта тема пугает большинство из них, - говорит Мелани.
Чтобы удобно не только есть...
Чтобы помочь американцам с ожирением ориентироваться в общественных местах, Ребекка Александер создала мобильное приложение AllGo, которое предоставляет информацию об общественных местах, адаптированных или не адаптированных к потребностям людей с ожирением. - Наши обзоры взяты прямо из источника. AllGo создают люди, страдающие ожирением, которые побывали в определенном месте и хотят поделиться своими комментариями с другими, - хвастаются администраторы приложения.
Приложение, которое в настоящее время тестируется в Портленде, позволяет просматривать и выбирать определенное общественное место (например, ресторан, театр, тренажерный зал) на основе таких данных, как ширина сидений, размер пространства в зале. туалет и другие параметры, важные для людей с большей массой тела. Компания, подготовившая приложение, намерена расширить свое присутствие на другие города США. Он также просит людей, оставляющих отзыв о конкретном месте, указать размер своих джинсов. Потому что то, что доступно человеку, носящему 50-й размер, может оказаться неудобным для человека, носящего 60-й размер.
У AllGo уже много сторонников, в том числе: Американская модель plus-size Тесс Холидей и Роксана Гей, автор книги «Голод», в котором он подробно описывает, каково это «ходить по миру» с весом более 200 кг.
- Мне хотелось насладиться прекрасными блюдами передо мной, но я могла думать только о том, как болят бедра, впиваются в бока ручки стульев и как долго мне придется притворяться, что все в порядке – это так вспоминает Роксана встречу с друзьями в ресторане.
Роксана рада поддержать разработку приложения AllGo. По ее мнению, оно открывает мир людям с ожирением, подсказывает им, где они находятся и где для них нет дружелюбного пространства. - Я не думаю, что рестораторы даже знают, что им следует адаптировать свои помещения под наши нужды, - говорит Роксана.
Тема неудобна, как стул
Адаптация ресторанов к потребностям клиентов, страдающих ожирением, — тема, которая не нравится большинству ресторанов. Причина? Они не хотят, чтобы их еда ассоциировалась с ожирением.
Сеть ресторанов Waffle House со штатом более 2000 сотрудников, которую критиковали за меню со слишком калорийными блюдами, оборудовала свои помещения в основном специальными «кабинками» — скамейками и стационарно установленными столами, но также предоставляет бесплатные - стоячие стулья. Компания не комментирует свои решения в этой области.
Некоторые сети ресторанов ввели в свои помещения свободно переставляемую мебель, а также более широкие скамейки и стулья, способные выдержать клиентов весом до 180 кг. В прошлом году сеть буфетов «Золотой загон» изменила внешний вид своего 491 ресторана на более просторный. Между столами стало больше места, чтобы более крупные клиенты могли свободно перемещаться между ними, а устойчивые стулья без подлокотников придают интерьеру, как хвастается компания, более домашний характер. В ресторанах Taco Bell больше нет прикрученных к полу столов. Есть подвижные стулья с широкими сиденьями.
В Соединенных Штатах есть заведения общественного питания, которые соответствуют требованиям Закона об американцах с ограниченными возможностями в отношении размещения людей с ограниченными возможностями, но они не удовлетворяют потребности клиентов, страдающих ожирением. Потому что хотя американское законодательство и признает, что ожирение при определенных обстоятельствах может считаться инвалидностью, это совершенно новое законодательное поле.
В ресторан со своим стулом
Американцы с ожирением уже много лет пытаются привлечь внимание к своим потребностям. Они делают это посредством протестов и судебных исков, но эти действия пока носят спорадический характер. Примеры? В 1994 году под давлением Национальной ассоциации по содействию принятию жиров сеть ресторанов Denny's согласилась предоставить в своих помещениях места для людей, страдающих ожирением. В 2011 году биржевой маклер весом около 130 кг подал в суд на сеть ресторанов «Белый замок» за нарушение его прав, обусловленных инвалидностью, поскольку он не мог поместиться за их столами, совмещенными со скамейками в своеобразной «хижине». В результате сеть установила в своих помещениях отдельно стоящие стулья.
Пегги Хауэлл, директор по связям с общественностью Национальной ассоциации содействия принятию жиров, признает, что организация не добилась большого успеха в поощрении рестораторов и дизайнеров общественного питания прислушиваться к потребностям людей с ожирением. Пегги 71 год, она весит около 140 кг. Когда он идет со своими тучными друзьями в свой любимый ресторан в Лас-Вегасе (там находится штаб-квартира их организации), они привозят свои удобные кресла.
Ты толстый? Ешьте на свежем воздухе.
Для Дрю Нипорента, нью-йоркского ресторатора с 30-летним стажем, удовлетворение «больших» клиентов очень важно. - Я чутко отношусь к их потребностям, потому что когда-то я весил около 150 кг. Сейчас я вешу около 100 кг, - говорит Дрю.
Другой ресторатор, Дэнни Мейер, говорит, что размер клиентов — совершенно новый аспект для ресторанов, но он старается, чтобы клиенты, страдающие ожирением, чувствовали себя желанными гостями в своих ресторанах. В одном из них он разобрал барные стулья после того, как один из «крупных» клиентов сказал, что на них неудобно сидеть. Он также ожидает, что его сотрудники быстро отреагируют на нужды людей, страдающих ожирением, показав им удобные столы.
Но есть и обратные примеры... Трейси Армстронг (46) руководит кейтеринговой компанией, и ее хобби — посещение лучших ресторанов США. Трэйси весит около 150 кг, и когда она летит, она всегда резервирует два места в авиакомпании. Однажды на Рождество она прилетела в Вашингтон, округ Колумбия, чтобы посетить ресторан Pineapple and Pearls, который может похвастаться двумя звездами Мишлен. Придя туда, она поняла, что для нее зарезервировано место на высоком барном стуле. Поскольку Трейси не могла на нем сидеть, ей предложили место... на улице или... в соседнем ресторане. Трейси отказалась и покинула помещение. - Я почувствовала себя униженной, - вспоминает Трэйси, и с тех пор она часто резервирует для себя столик на двоих или сообщает персоналу о своих размерах. - Я не хочу вызывать путаницу, - объясняет Трэйси.
Ты толстый - тебя посадят сзади
Томми Томлинсон, бывший обозреватель The Charlotte Observer, рассказывает, как однажды он встретил друга за обедом на Манхэттене. Он порылся в Интернете, чтобы проверить, приспособлен ли ресторан к нуждам таких людей, страдающих ожирением, как он, но ничего не нашел о нем, поэтому пришел на место раньше, чтобы убедиться, что есть столик, который ему подойдет.< /п>
Томми напорист. Он заходит в ресторан и сразу просит удобный столик вместо места в баре. Иногда он уходит, когда понимает, что это не то место, которое ему подходит. Бывает, однако, что даже когда помещения выглядят приспособленными, их размещают где-то далеко от двери, как он пишет - "в Сибири". Это случается слишком часто, чтобы считать это совпадением.
- Я часто думаю, что есть что-то красноречивое в том, чтобы сажать толстых парней сзади, где их не видно, - говорит Томми. По его мнению, «хороший ресторан для крупных клиентов» заключается не столько в подходящих стульях, сколько в отношении персонала. - О том, насколько эмоционально вас воспринимает сотрудник ресторана, который проводит вас к столику. Видит ли он в тебе человека, - говорит Томлинсон.
Как пройти через «лабиринт смерти»?
Алиса Собо, создательница Ample, сайта с общественными местами для людей с ожирением в Лас-Вегасе, советует владельцам ресторанов поощрять своих сотрудников мягко предлагать «крупным клиентам» более удобный стол или стул без подлокотников. - Каждый мой знакомый человек, страдающий ожирением, счел бы это за доброту, а не за оскорбление, - говорит Алисса.
Родственники, знакомые и друзья людей с ожирением также могут помочь им, выбрав место с большим пространством между столами и большими удобными стульями для встречи, ужина или быстрого напитка.
- Если вы видите, что хозяйка собирается провести вас через настоящий «лабиринт смерти», в котором каждое ваше движение будет заканчиваться тем, что вы по пути сбиваете вазу с каждого стола, спросите ее, есть ли пустой стол впереди, — объясняет Трейси Кокс, оперная певица, которая вместе со своим оперным коллегой Мэтью Анчелом создала серию фильмов под названием «Злые толстяки» — «Злые толстяки».
По мнению Трейси, проблема гораздо серьезнее, чем наличие в ресторанах стульев без подлокотников. - Проблема с тем, что мир не адаптируется к потребностям людей с ожирением, возникает из-за того, что общество решило, что с нами что-то не так, что мы довели себя до ожирения, - говорит Трейси.
- Я толстая, но заслуживаю того, чтобы есть в ресторане и наслаждаться жизнью, как все остальные, - подводит итог Трейси.
По материалам: New York Times
Poradnikzdrowie.pl поддерживает безопасное лечение и достойную жизнь людей, страдающих ожирением. Эта статья не содержит контента, дискриминирующего или стигматизирующего людей, страдающих ожирением.
