Содержание
Аргановое масло используется как на кухне, так и в косметике благодаря своим оздоровительным и ухаживающим свойствам. Однако его ценят не только по этой причине. Аргановое масло – самое труднодоступное масло в мире. Его получают из арганового дерева, произрастающего только в юго-западной части Марокко. Процесс его получения еще и трудоемкий, поскольку изготавливается вручную. Из-за ограниченной доступности, трудоемкого процесса производства и уникальных свойств (и, следовательно, высокой цены) его называют «жидким золотом Марокко».
Существует два типа арганового масла: пищевое и косметическое. Первый изготавливается из жареных семян арганового дерева. Характеризуется темно-золотистым цветом и оригинальным ореховым вкусом и ароматом. В свою очередь, косметическое аргановое масло прессуют из необжаренных семян. Он намного легче того, что предназначен для еды, и имеет слегка кисловатый запах.
Аргановое масло: свойства
Аргановое масло богато ННТК - незаменимыми жирными кислотами (они составляют 80% всех содержащихся в нем жиров). Среди них преобладают представители семейства мононенасыщенных, основным представителем которого является кислота омега-9, т.е. олеиновая кислота.
Они предотвращают развитие желчных камней, а также снижают риск развития язвенной болезни< /а> . Однако, прежде всего, они снижают уровень «плохого» холестерина, одновременно увеличивая количество «хорошего» холестерина ЛПВП, а значит — снижают риск разработки, среди прочего: атеросклероз, гипертония, ишемическая болезнь сердца и < rel="follow" target="_blank">тромбоз.
Полиненасыщенные кислоты обладают схожими свойствами – омега-6 и омега-3, которые также присутствуют в аргановом масле в соответствующих пропорциях. Они обладают противовоспалительными свойствами, поэтому аргановое масло можно назначать людям с хроническими заболеваниями (например, болезнь Альцгеймера, Болезнь Паркинсона, ревматические заболевания суставов, диабет, рассеянный склероз).
Кислоты Омега-6 сами по себе также улучшают функционирование центральной нервной системы и поддерживают функционирование почки a> и печень. В свою очередь кислоты омега-3 влияют на формирование и функционирование мозга.
Однако помните, что избыток ННТК в рационе может быть вредным. Поэтому не следует переусердствовать с количеством потребляемого арганового масла, тем более что оно очень калорийно – в 100 г содержится более 800 ккал.
Аргановое масло, помимо ненасыщенных жирных кислот, также является кладезем веществ с антиоксидантными свойствами, в том числе: фенольные соединения, каротиноиды и, прежде всего, витамин Е. В 100 мл содержится целых 6 мг этого соединения (это количество покрывает примерно 50 процентов суточной потребности в этом витамине).
Витамин Е и другие антиоксиданты защищают организм от воздействия свободных радикалов (веществ, повреждающих клетки). Благодаря этому они могут защитить от развития рака. Кроме того, они помогают предотвратить заболевания сердца (особенно ишемическую болезнь сердца).
На рынке представлены не только оригинальные аргановые масла из Марокко, но и подделки, которые окрашены так, чтобы принимать цвет настоящего арганового масла и вводить потребителя в заблуждение. К сожалению, они лишены ценнейшей пищевой ценности. Их можно узнать не только по невысокой цене, но и по отсутствию сертификата.
Помните, оригинальное аргановое масло стоит дорого (100 мл стоит примерно 50 злотых), а на бутылке имеется сертификат качества, например Ecocert, который гарантирует подлинность продукта.
Аргановое масло: применение
Аргановое масло на кухне
Аргановое масло, которое повара называют "трюфелем" или "икрой" среди масел придает европейским блюдам восточную нотку. Его можно использовать для приготовления соусов и маринадов. Это также идеальное дополнение к рыбным и мясным блюдам.
Лучше всего добавлять его в блюда непосредственно перед подачей на стол, чтобы он не потерял своих натуральных свойств. Не рекомендуется использовать его для жарки. Его лучше всего подавать холодным, сразу после приготовления блюда или перед подачей на стол.
Послевкусие арганового масла ореховое, его можно добавлять в хлеб, салаты, использовать как ингредиент мясного маринада, соусов, морепродукты.
Аргановое масло - рецепт амлу (марокканской пасты)
Амлоу, также известный как аргановый спред, — одно из самых популярных лакомств на основе арганового масла. Приготовление его очень простое.
300 г миндаля поджарьте в разогретой до 190 градусов духовке в течение 20 минут. Затем измельчите поджаренный и охлажденный миндаль в порошок. Затем добавьте 200 мл арганового масла и 3–4 столовые ложки жидкого меда, постоянно помешивая.
Наконец, вы можете приправить все щепоткой соли. Смешав ингредиенты до однородной консистенции, переложите пасту в банку или контейнер, который можно плотно закрыть.
Марокканскую пасту следует хранить несколько дней в прохладном месте, не забывая тщательно перемешивать ее перед каждой порцией. Амлоу — идеальное дополнение к хрустящим хлебцам и крекерам.
Аргановое масло в косметике
Вещества, содержащиеся в аргановом масле, также обладают ухаживающими свойствами. Антиоксиданты, в том числе «витамин молодости» — витамин Е, противодействуют процессам старения кожи, предотвращая тем самым появление морщин и уменьшая существующие. р>
Поэтому аргановое масло предназначено в первую очередь для ухода за зрелой кожей с признаками старения, раздраженной и поврежденной кожей. Однако ненасыщенные жирные кислоты поддерживают регенерацию так называемых гидролипидный слой эпидермиса, так как они восполняют дефицит жировых компонентов кожи.
Кроме того, аргановое масло защищает кожу от внешних факторов, в том числе: против агрессивного воздействия солнца и ветра. Поэтому он хорошо подойдет женщинам с сухой, чувствительной кожей, склонной к раздражению и аллергии. Его также рекомендуют людям с такими заболеваниями, как псориаз или экзема.
Благодаря ему также можно контролировать выделение кожного сала, что делает аргановое масло эффективным средством при прыщи. Кроме того, его можно использовать при растяжках и в качестве вспомогательного средства при лечении послеоперационных шрамов. , поскольку уменьшает шрамы и повышает эластичность кожи.
Аргановое масло также можно втирать в кожу головы, чтобы избавиться от перхоти или укрепить волосяные фолликулы. Его также можно наносить на сами волосы, особенно на секущиеся кончики. Благодаря этому волосы восстанавливаются, становятся гладкими, блестящими и сильными. Он также хорош для ухода за ногтями.
Подробнее:
<ул>
