Пребиотики – виды, действие и источники возникновения

Оглавление

1. Свойства пребиотиков
2. Роль и действие пребиотиков
3. Типы и источники пребиотиков
4. Пребиотики в обработанных пищевых продуктах
< li> Пребиотические добавки

Свойства пребиотиков

Пребиотики — это неперевариваемые пищевые ингредиенты, оказывающие положительное воздействие на организм хозяина, стимулируя рост полезных кишечных бактерий. В кишечнике обитает примерно 1,5-2 кг бактерий различных видов, как необходимых для правильного функционирования, так и патогенных, вызывающих заболевания. Качественный и количественный состав микрофлоры кишечника изменчив и во многом зависит от режима питания. Пребиотики увеличивают количество полезных бактерий из семейств Lactobacillus, Bifidobacterium и Bacterioides в кишечнике.

Чтобы тот или иной продукт (продукт питания или добавка) считался пребиотиком, он должен соответствовать следующим условиям:

Роль и действие пребиотиков

Роль пребиотиков в организме очень важна. Его часто отождествляют с ролью пищевых волокон, но это не совсем так. Пребиотики действительно относятся к фракции клетчатки, но не каждый тип клетчатки является пребиотиком. Целью пребиотиков является питание микробиоты толстого кишечника, и их эффекты включают:

Пребиотики попадают в толстый кишечник в неизмененном виде и ферментируются под воздействием бактерий, населяющих этот отдел пищеварительного тракта. Пребиотики, проходя через просвет кишечника, связывают воду и увеличивают объем кишечного содержимого. Благодаря рыхлой структуре и большой площади поверхности это содержимое представляет собой хорошую питательную среду для бактерий. Как увеличение объема кала, так и выделение газов в процессе брожения способствуют улучшению перистальтики кишечника, предотвращают запоры, позволяют быстрее вывести токсины из организма и тем самым снизить риск рака толстой кишки. В процессе ферментации пребиотиков образуются короткоцепочечные жирные кислоты, которые играют чрезвычайно важную роль в правильном функционировании кишечника. Они являются питательной средой для полезных бактерий и в то же время подавляют рост болезнетворных микроорганизмов, ускоряют процессы заживления и регенерации кишечного эпителия, увеличивают выработку слизи, помогают поддерживать правильный pH в кишечнике, что ограничивает рост. болезнетворных бактерий, повышают всасывание кальция, железа и магния, а также благотворно влияют на метаболизм глюкозы и белков в печени.

Типы и источники пребиотиков

Пребиотики – это углеводы, которые не перевариваются в пищеварительном тракте. К ним относятся олигосахариды и полисахариды. Среди олигосахаридов наиболее важными для человека являются фруктоолигосахариды, лактулоза и соевые олигосахариды. Полисахариды включают инулин, резистентный крахмал, целлюлозу, гемицеллюлозу и пектины. Некоторые из этих соединений встречаются в природе в пище в виде клетчатки. Другие получают посредством химических и ферментативных процессов, а затем добавляют в пищевые продукты или производят в качестве добавок.

Пребиотики, такие как фруктоолигосахариды, соевые олигосахариды, инулин, целлюлоза и пектины, естественным образом содержатся в продуктах питания, и мы можем получать их с пищей. Однако эти вещества часто используются в пищевой промышленности как для создания функциональных продуктов питания, благотворно влияющих на здоровье, так и в качестве добавок, заменяющих сахар или жир, желирующих, стабилизирующих, улучшающих консистенцию и долговечность продуктов.

Добавки с пребиотиками

Пребиотические добавки не очень распространены. Прежде всего потому, что, питаясь рациональной пищей, содержащей растительные продукты, мы удовлетворяем потребность организма в этих ингредиентах. Эффективная доза пребиотиков для взрослого человека составляет 5-10 г в день, именно это обеспечивает среднестатистический рацион. За пребиотиками из аптеки стоит обращаться, когда у нас проблемы с стулом, диарея, мы прошли антибиотикотерапию или наш рацион однообразен. Пребиотические добавки чаще всего приобретаются в виде жидкостей, пакетиков и капсул. Особой популярностью пользуются средства на основе алоэ и лактулозы в виде сиропа.

В аптеке также представлены синбиотики, то есть препараты, сочетающие в себе пробиотики (полезные кишечные бактерии) и пребиотики (пищу для их роста). Их рекомендуют при необходимости восстановления микробиоты кишечника, особенно после лечения антибиотиками и при проблемах с пищеварением в нижних отделах желудочно-кишечного тракта.

Источники: