Оглавление
Обычно мы употребляем малиновый сок во время осенних и зимних инфекций, когда страдаем от насморка и горло, ломает кости, и мы обычно чувствуем, что "что-то захватывает нас". Чтобы почувствовать себя лучше, необходимо согреть чай с небольшим количеством густого малинового сока. И это действительно помогает на какое-то время.
Однако употреблять малиновый сок стоит не только тогда, когда нам становится хуже, но и в течение всего года. Он обладает рядом ценных для здоровья свойств.
Однако важен и тип малинового сока, который мы пьем. Малиновые соки, которые можно приобрести в магазинах и гипермаркетах, в большинстве случаев имеют мало общего с малиной, поскольку содержание этих плодов (или их концентрата) минимально. Поэтому стоит внимательно читать этикетки – а еще лучше приготовить малиновый сок дома, ведь это совсем несложно.
Лечебные свойства малинового сока
Малиновый сок ценится диетологами за его питательные свойства, а врачами – за то, что он может оказать ценную поддержку при лечении инфекций. Малиновый сок обладает следующими свойствами:
<ул>Рекомендуемая статья:
Стоит ли покупать малиновый сок в магазине?
Стоит ли покупать малиновый сок в магазине? Ответ: смотря какой. Просто нужно проверить состав, ведь у многих так называемых малиновых соков в магазинах рядом даже нет малины: в основе их состава обычно концентрат аронии дешевле. чем малиновое или яблочное пюре – вкус малине придают искусственные добавки, а цвет – искусственные красители. Так что это не соки, а скорее напитки.
В свою очередь магазинные малиновые соки, содержащие малину, производятся аналогично другим фруктовым сокам, т.е. из концентрата. Содержащуюся в них малину предварительно не моют (потому что тогда она может развалиться). Сырье измельчается в специальном аппарате, и в ходе этого процесса к нему добавляется раствор с ферментами, разлагающими пектиновые соединения.
Так создается мякоть, которую на дальнейших этапах процесса нагревают и из нее отжимают сок. На нескольких последующих стадиях производства в сок добавляются ранее улавливаемые ароматические соединения, а также осветляющие вещества (в том числе бетонит). Так создается концентрат, который перед разливом в бутылки смешивают с водой и сахаром или глюкозно-фруктозным сиропом.
Рекомендуемая статья:
Малиновый сок - рецепт
Наиболее ценным для здоровья является малиновый сок в чистом виде: холодного отжима. Однако в домашних условиях без специального оборудования такой сок сложно отжать и хранить дольше суток (можно, конечно, протереть малину через сито, но лучше просто съесть). Поэтому малиновый сок теплого отжима чаще всего готовят дома: либо в кастрюле, либо в специальной соковыжималке.
Рецепт домашнего малинового сока без сахара
Ингредиенты:
<ул>Малину раздавить, залить водой, довести смесь до кипения, затем протереть тряпкой и разлить сок по бутылкам. Чтобы сок пережил зиму, его следует пастеризовать около 20 минут, нагревая бутылки в большой кастрюле, наполненной водой при температуре 85 градусов Цельсия.
Малиновый сок можно приготовить и с сахаром – он хоть и менее полезен, но определенно вкуснее. Тогда это уже не сок, а сироп. Его можно приготовить в кастрюле или в специальной соковыжималке.
Рецепт домашнего малинового сока (сиропа)
Ингредиенты:
<ул>При приготовлении малины в кастрюле посыпьте ее слоями сахаром и оставьте на двое суток, чтобы пустил сок. По истечении этого времени содержимое кастрюли процедите через мелкое сито, доведите до кипения, затем разлейте по стерилизованным бутылкам и закройте. Если у вас есть соковыжималка, дело обстоит проще: просто положите малину в верхнюю кастрюлю, слоями засыпая ее сахаром. В нижнюю кастрюлю налейте 1,5 литра воды и нагрейте, а когда начнет образовываться сок, разлейте его по бутылкам через трубочку.
Также стоит пить сок бузины и сок айвы, потому что на них оздоровительные свойства и пищевая ценность.
Рекомендуемая статья:
Совет эксперта
