Свекольный тест (свекольный сок) и «дырявый кишечник». Мы объясняем, что происходит

Свекольная проба на герметичность кишечника предполагает выпивание 3-4 стаканов (т. е. около 1 литра) свекольного сока перед сном.

Лучше всего приобретать свежевыжатый свекольный сок или покупать в магазине однодневный сок, так как такие соки непастеризуются.

Соки в картонных упаковках пастеризуются, чтобы продлить срок годности. А высокая температура при пастеризации разрушает часть бетанинов, то есть свекольного пигмента.

Утром проверьте цвет мочи. Тест можно проводить и днем ​​– тогда следует наблюдать за первой мочой после употребления свекольного сока.

Если моча стала красной или розовой, это признак дырявого кишечника.

Очевидно, это состояние, при котором тысячи эрозий повреждают слизистую оболочку пищеварительного тракта.

Необходимо ввести соответствующую диету, чтобы «подтянуть» кишечник, - утверждают сторонники теста со свекольным соком.

Дело в том, что такого заболевания, как синдром дырявого кишечника, не существует (если бы в кишечнике действительно были дырки - технически это называется перфорация кишечника - пациенту потребовалась бы помощь в отделении интенсивной терапии). Так почему же моча становится красной после употребления свеклы или свекольного сока?

Красная моча после свекольного сока – причины

В данном случае красный цвет мочи обусловлен пигментами, содержащимися в свекле - бетацианинами (в частности, принадлежащими к этой группе бетанинов).

Они не получили широкого распространения в пищевых продуктах растительного происхождения. Они встречаются только в свекле, мангольде, опунции, питайе, уллуко и амаранте.

В Польше самым богатым источником этих красителей является свекла.

Бетанины в неизмененном виде выводятся с мочой человека в количествах от 0,28 до 0,9%. (в случае употребления бетанинов из свекольного сока).

Вероятно, столь низкое содержание бетанинов является следствием низкой абсорбции из кишечника. Причиной может быть тот факт, что бетанины очень чувствительны к изменению pH и повышенной температуре, и они подвергаются таким условиям окружающей среды во время прохождения через пищеварительный тракт.

Следует также учитывать действие ряда пищеварительных ферментов, особенно вырабатываемых кишечной микрофлорой, которые в значительной степени вызывают распад этого типа соединений.

На степень всасывания бетанинов также влияет степень их высвобождения из органических веществ данной пищи и взаимодействия с другими соединениями той же природы, содержащимися в потребляемой пище.¹

Красная моча после свеклы – что это значит?

После употребления свеклы бетанины обнаруживаются в моче у всех людей, но лишь около 10-14%¹ из них окрашивают мочу в красный цвет. Почему?

До недавнего времени считалось, что выделение красной мочи после употребления красной свеклы, то есть битурия, является симптомом заболевания, вызванного компонентами свеклы, или следствием генетического дефекта.¹

Сегодня мы знаем, что это неправда. В настоящее время битурию определяют как идиосинкразическую реакцию организма, зависящую только от его индивидуальных физиологических особенностей.¹

Цвет бетанинов зависит от pH среды, в которой они обнаружены. Оптимальная стабильность красного цвета наблюдается между pH 4 и 5.³ При pH 7 и выше (т.е. в нейтральной и щелочной среде) они теряют цвет, а также при крайне низком pH (при pH 1-2). ³

Поэтому то, станет ли моча красной после употребления свекольного сока, зависит, в том числе, от от его pH. Бетанины окрашивают в красный цвет только кислую мочу (они не окрашивают мочу со щелочной реакцией, то есть щелочной).

Цвет мочи после употребления свеклы зависит также от кислотности желудка. Бетанины теряют цвет под воздействием соляной кислоты в желудке (нормальный pH которого составляет 1,5). Поэтому некоторые исследователи предполагают, что красная моча после употребления свеклы может свидетельствовать о пониженной кислотности желудка (гипоацидности), то есть о наличии желудочного сока в слишком малом количестве.

Исследования также показывают, что такие вещества, как щавелевая кислота и аскорбиновая кислота, могут действовать как защитные факторы, ограничивая разложение этого красителя под действием желудочной кислоты³

На стабильность цвета бетанинов также влияет температура. При высоких температурах, например при приготовлении пищи или воздействии солнечных лучей, краситель, содержащийся в свекле, разлагается, поэтому моча после употребления вареной свеклы будет менее красной, чем после употребления сырой свеклы. Деградация красителя также вызвана повторяющимися циклами оттаивания и замораживания свеклы.

Важен также уровень гидратации организма, так как он влияет на объем мочи и, следовательно, на растворение в ней красителя. В ситуации обезвоживания краситель в моче будет более концентрированным, и поэтому красный цвет мочи будет более интенсивным, чем у человека с достаточным уровнем гидратации.

Красная моча после употребления свеклы может указывать на дефицит железа

Битурия также может быть признаком дефицита железа, что приводит к повышенному абсорбции бетанина. По данным одного исследования², битурия встречалась в 66–80%. пациенты с нелеченой железодефицитной анемией и у 45 процентов пациенты, получающие лечение от пернициозной анемии (состояния, при котором наблюдается повышенное всасывание железа). У семи таких пациентов проблема битурии была решена после 8 дней терапии препаратами железа. Это также связано с пищевой аллергией и синдромом мальабсорбции.