Оглавление
- Скрытая пищевая аллергия – симптомы
- Скрытая пищевая аллергия – причины
- Скрытая пищевая аллергия – остерегайтесь скрытых аллергенов
- Скрытая пищевая аллергия – диагностика< /li>
- Скрытая пищевая аллергия – лечение
- Скрытая пищевая аллергия – недостаток пищевых добавок
Скрытую пищевую аллергию диагностировать гораздо сложнее, чем пищевую аллергию или пищевую непереносимость. Это связано с тем, что реакция на аллерген значительно растянута во времени. Это может произойти в течение 96 часов после употребления в пищу потенциального аллергена. Поэтому аллергическая реакция может вызвать ложные ассоциации или подозрения о причине ее возникновения.
Скрытая пищевая аллергия – симптомы
Список веществ, которые могут быть потенциальными пищевыми аллергенами, очень длинный. Однако чаще всего за возникновение нежелательных симптомов ответственна небольшая группа продуктов. К ним относятся: молоко, яйца, рыба, зерновые продукты, содержащие глютен, сою , орехи, цитрусовые, клубника.
Бывает, что аллергики по незнанию употребляют запрещенные ингредиенты. Например, люди с аллергией на молоко могут есть продукты, содержащие его производные, такие как казеинаты или сывороточные белки. (часто являются ингредиентом спортивного питания).
Если человек со скрытой аллергией потребляет продукт, на который у него аллергия, могут возникнуть такие симптомы, как:
<ул>Скрытая пищевая аллергия – причины
Аллергия – это необычная реакция иммунной системы на ингредиенты, которые хорошо переносятся большинством людей. Механизмы аллергических реакций различны. В некоторых из них важную роль играет тканевой гормон гистамин. Высвобождаемый в больших количествах при аллергической реакции, он приводит к расширению мелких кровеносных сосудов, повышению их проницаемости и образованию крапивницы, отеков и сыпи.
Бывает и так, что причиной скрытой пищевой аллергии является дырявая кишка. Это приводит к попаданию в организм потенциально токсичных веществ, таких как глютен, белки, антигены, токсины и остатки непереваренной пищи. В результате в организме возникает аутоиммунная реакция, вызывающая воспаление.
Однако побочные реакции на пищу не всегда являются следствием аллергии. Некоторые возникают без участия иммунной системы. Их симптомы очень похожи на типичную аллергию и возникают как после употребления в пищу ингредиентов, естественно содержащихся в пище, так и добавленных в технологическом процессе.
Причиной таких реакций может быть употребление продуктов, содержащих значительное количество гистамина, таких как маринованные огурцы, клубника, колбаски, копченая рыба, немного желтых сыров. Содержащийся в них гистамин вызывает симптомы, аналогичные тем, которые выделяются в организме при аллергическом процессе.
Побочные реакции могут быть вызваны употреблением продуктов, богатых тирамином (шоколадом a>, сельдь, пармезан, красное вино) или содержащие серотонин (бананы ). Аллергикам иногда приходится их исключить, чтобы не усугубить симптомы аллергии.
В процессе производства используются различные дополнительные вещества — красители, консерванты, антиоксиданты, стабилизаторы, усилители вкуса, которые также могут вызывать заболевания.
>Одним из красителей, который часто вызывает нежелательные симптомы, является тартразин (Е 102), используемый для производства газированных напитков. Он стимулирует выброс гистамина в организме.
Глутамат натрия (Е 621) — самый популярный усилитель вкуса и аромата — при избыточном употреблении может вызвать так называемое синдром китайского ресторана, который проявляется пониженным артериальным давлением, головными болями, учащенное сердцебиение, потение.
Глутамат натрия содержится в некоторых продуктах (помидорах, пармезане, грибах). как их натуральный ингредиент и у сверхчувствительных людей, так же, как и синтетический, он также вызывает недуги.
Скрытая пищевая аллергия – будьте осторожны на скрытые аллергены
Состав многих продуктов очень сложен, поэтому сложно определить, что вызывает аллергию. Даже когда мы точно знаем, каких ингредиентов следует избегать, они могут оказаться на нашей тарелке скрытыми в пищевых продуктах. Поэтому аллергикам следует внимательно читать этикетку. Правила маркировки пищевых продуктов значительно облегчают выявление аллергенов.
<ул>Опасно принимать пищу в ресторанах, где не указана информация о точном составе блюд. Затем вам следует спросить о способе приготовления блюд, которые вы планируете заказать. Стоит проявить бдительность, когда на упаковке указано название многокомпонентного препарата, используемого в производстве, без указания его точного состава, например, смесь натуральных специй, шоколадная масса.
Аллергикам также следует с осторожностью относиться к новым продуктам. Если вы не уверены, что тот или иной ингредиент, указанный на этикетке, полностью безопасен для вас, лучше воздержаться от его приобретения. Не следует также впадать в рутину, ведь бывает, что производитель время от времени меняет формулу продукта. Даже если мы что-то покупаем регулярно, нам следует смотреть на этикетку.
Скрытая пищевая аллергия – диагностика
Основанием диагностики пищевой аллергии является медицинское интервью. Однако, чтобы точно определить, на какие продукты у человека аллергия, необходимо провести аллерготестирование. К методам диагностики пищевой аллергии относятся:
<ул>Скрытая пищевая аллергия – лечение
Основой лечения пищевой аллергии является установление ее причины, т.е. выявление аллергена, что зачастую является непростой задачей. Обычно используется элиминационная диета, т. е. исключение вредных продуктов на определенный период или навсегда.
Аллергикам следует есть продукты, подвергшиеся минимальной обработке. Введение в меню готовых охлажденных или замороженных блюд, концентрированных супов, соусов и быстрых закусок сопряжено с риском употребления скрытых аллергенов.
Людям, которые испытывают нежелательные неаллергические реакции после употребления пищи, также следует с осторожностью относиться к продуктам с высокой степенью переработки. Возможность длительного хранения и простота приготовления почти всегда связаны с использованием веществ, продлевающих срок хранения и улучшающих вкус.
Скрытая пищевая аллергия – дефицит пищевых добавок
Однако диета, основанная на натуральных продуктах и простых блюдах, не может означать неполноценное питание! Пожалуйста, не забывайте заменять запрещенные продукты другими, предоставляя все необходимые ингредиенты в соответствующих количествах. Вот несколько примеров:
<ул>Читайте также: IgG-зависимая аллергия, то есть пищевая непереносимость III типа
ежемесячный «Здоровье»
