Витамин B1, то есть тиамин, представляет собой витамин из группы B. Его обнаружили в 19 веке. Голландский ученый заметил, что у животных, которых кормили шелушенным и шлифованным рисом, наблюдались те же симптомы заболевания, что и у людей, страдающих бери-бери. По его мнению, приготовленный таким образом рис должен был быть лишен необходимых организму веществ. Лишь в 1912 году польский биохимик Функ выделил из рисовых отрубей соединение, которое оказалось лекарством от этой болезни. Он назвал его витамином, амином, необходимым для жизни. Однако только в 1930-х годах были проведены исследования по выделению чистого вещества, предотвращающего болезнь бери-бери, - витамина B1.¹
Содержание
- Витамин В1 (тиамин) – роль в организме < li> Витамин B1 (тиамин) – дозировка
- Витамин B1 (тиамин) – симптомы и последствия дефицита
- Витамин B1 (тиамин) – симптомы и последствия избытка
- Витамин B1 (тиамин) – источники пищи
Витамин B1 (тиамин) - роль в организме
Тиамин участвует в правильном функционировании нервной системы и поддерживает функционирование сердечно-сосудистой системы. системы.² Также считается, что это может повлиять на правильное функционирование иммунной системы. Также было доказано, что тиамин обладает антиоксидантными свойствами.
Ученые из Уорикского университета (Великобритания) показали, что адекватные дозы витамина B1 могут обратить вспять раннее повреждение почек у людей с диабет 2 типа.³
Исследования показали, что под воздействием высоких доз витамина B1, принимаемых в течение 3 месяцев, происходит потеря белка с мочой (что является симптомом поражения почек). ) уменьшилось. Предыдущие исследования тех же ученых показали, что от 70-90 процентов. люди, страдающие диабетом 1-го типа и 2-го типа, страдают дефицитом витамина B1.
Витамин B1 (тиамин) – дозировка
Рекомендуемая суточная норма (RDA) витамина B1 варьируется в зависимости от возраста и пола. Сколько нужно потреблять в день?
<ул>Источник: Стандарты питания для населения Польши – поправки, Институт продовольствия и питания, Варшава, 2012 г.
Витамин B1 (тиамин) - симптомы и последствия дефицита
Может возникнуть дефицит витамина B1:
<ул>Дефицит витамина В1 в организме проявляется:
<ул>Витамин B1 (тиамин) – симптомы и последствия избытка
Очень сложно наблюдать симптомы, связанные с чрезмерным потреблением тиамина (100 мг/сут). Это связано с тем, что этот витамин имеет ограниченную способность всасываться из пищеварительного тракта, а его избыточное количество легко выводится с мочой. Однако мегадозы могут вызвать:
<ул>Витамин B1 (тиамин) – источники в пище
В каких продуктах содержится витамин B1? Тиамин (витамин B1) содержится в значительных количествах как в растительных, так и в животных продуктах. Среди растительных продуктов особенно хорошими источниками являются зерновые продукты и сухие семена бобовых. Содержание этого витамина в зерновых продуктах варьируется в зависимости от вида крупы, скорости помола и технологических процессов, применяемых при производстве.
| Содержание витамина B1 в 100 г | Продукты питания |
| Менее 0,05 мг | молоко, йогурт, сыр созревание и творог, рыба (селедка ), фрукты (малина, персики, бананы, яблоки) |
| 0,10–0,50 мг | вроцлавская пшеничная мука, хлеб (пшеничные булочки, смешанный хлеб, ржаной хлеб из цельнозерновой муки, хлеб грубого помола), макароны, ячменная крупа, овсянка, рис, рыба (скумбрия, лосось) тд> |
| 0,50–1,00 мг | свинина - корейка, крупа : гречка и просо, бобовые (белая фасоль, соя, горох), отруби пшеничные |
| Выше 1,00 мг | красная чечевица, семена подсолнечника, зародыши: пшеница, дрожжи |
