Большинство витаминов наш организм не может хранить, и мы выводим их избыток с мочой или потом. А вот витамины А, D, E и K, т. е. жирорастворимые, откладываются в жировой ткани и в печени. Это преимущество – нам не грозит дефицит, но с другой стороны, их избыток может быть вреден.
Витамин А встречается в двух формах: в виде ретинола в продуктах животного происхождения (молоке, сливочном масле, яйцах, печени и морской рыбе) - его передозировка вредна - и в виде провитамина А, т.е. бета-каротин в продуктах растительного происхождения (желтые, красные и оранжевые овощи и фрукты, а также зеленые листовые овощи). Избыток этого витамина вызывает потерю аппетита, поражение кожи, мышечную слабость, а у детей - задержку роста.
Витамин D поступает с пищей (его много в морской рыбе и рыбьем жире), но он также вырабатывается в организме благодаря к воздействию ультрафиолетовых лучей на кожу. Для выработки необходимого количества этого витамина достаточно 20-минутного пребывания части тела на солнце. В избытке это самый токсичный из витаминов, передозировка может вызвать рвоту, тошноту, кальциноз артерий и поражение почек.
Витамин Е содержится в растительных продуктах (маслах, миндале, орехах, зародышах пшеницы, зеленых листовых овощах). Хорошими источниками также являются сливочное масло, яйца и шпроты. Передозировать витамин Е с пищей сложно, но при приеме добавок это возможно.
Витамин К содержится в зеленолистных овощах и кожуре фруктов. Его также производят кишечные бактерии. Избыток этого витамина (это случается реже, чем недостаток) может привести к анемии.
ежемесячный «Здоровье»
