Оглавление
- Микробиом и здоровье
- Изменения в микробиом с возрастом
- Как образ жизни влияет на микробиом?
- Как диета влияет на микробиом?
Взаимосвязь между рационом питания и составом микробиома наблюдается уже несколько десятилетий. Некоторые питательные вещества достигают толстого кишечника в неизмененном виде, поэтому то, что мы едим, оказывает большое влияние на состав микробиота кишечника. Целью питания в контексте поддержания правильного бактериального баланса является увеличение доли комменсальных бактерий в микробиоме и снижение количества и разнообразия патогенных бактерий.
Микробиом и здоровье
Говорят, что в пищеварительном тракте человека живет в 10 раз больше микроорганизмов, чем клеток. Без кишечного микробиома люди не могут жить здоровой жизнью.
Сегодня известно, что разнообразие и численность кишечных бактерий влияют на целый ряд жизненных процессов и способствуют возникновению многих заболеваний. Бактерии производят множество веществ, некоторые из которых являются питательными, другие токсичными. Они важны как для метаболизма человека, так и для иммунных процессов.
Дисбиоз кишечника, то есть состояние, при котором нарушается баланс между количеством полезных и вредных бактерий, является одновременно симптомом и причиной заболеваний.
Чрезмерный рост патогенных бактерий важен в следующих случаях:
<ул> - аутоиммунные заболевания,
- аутизм,
- воспалительное заболевание кишечника,
- расстройства настроения,
- диабет
- или ожирение.
- нарушения циркадного ритма, например, из-за сменной работы,
- долгие путешествия,
- личная гигиена,
- санитарные условия.
- 30 г клетчатки и других углеводов
- 5–15 г белка
- и 5–10 г жиров.
- высокое потребление животного белка связано с более высоким риском воспалительных заболеваний кишечника,
- у людей, чья диета была основана на животном белке, наблюдались более высокие концентрации ТМАО — молекулы с проатерогенным действием, способствующей образованию атеросклеротических бляшек и увеличивает риск заболеваний сердца,
- большое количество растительного белка в рационе снижает концентрацию маркеров воспаления в организме.
- заболевания пищеварительной системы,
- аллергия,
- заболевания обмена веществ
- или сердечно-сосудистые заболевания.
- катехины,
- флавонолы,
- флавоны,
- антоцианы,
- проантоцианидины
- и фенольные кислоты.
- овощи,
- фрукты,
- kakao,
- чай
- или красное вино.
Микробиом меняется с возрастом
Первый момент жизни, определяющий состав микробиома, — это роды. Естественные роды вызывают большее количество кишечных бактерий у новорожденных и поэтому более полезны для развития иммунной системы< /a>, чем роды с помощью кесарева сечения.
При грудном вскармливании в микробиоме преобладают комменсальные бактерии Lactobacillus и Bifidobacterium.
Расширение рациона и употребление твердой пищи требует присутствия целого ряда различных бактерий, поэтому естественным образом уменьшается количество лактобацилл и бифидобактерий в микробиоме и появляются другие микроорганизмы. Это называется функциональным созреванием микробиома.
Если человек не заразится болезнями, которые существенно изменяют микробиом, он относительно стабилен до старости.
Однако постоянство не означает сходства с микробиомами других людей. Микробиомы могут быть совершенно разными в зависимости от таких факторов, как генетика, среда обитания, питание, курение и т. д. С возрастом количество Bacteroidetes в микробиоме уменьшается, а количество Firmicutes увеличивается.
Как образ жизни влияет на микробиом?
Образ жизни — наиболее игнорируемый аспект баланса микробиома и здоровья. К наиболее важным факторам образа жизни, вызывающим дисбактериоз кишечника, относятся курение.
Как сигаретный дым связан с бактериями в толстом кишечнике? Переносимые по воздуху токсические частицы могут попасть в толстый кишечник через мукоцилиарный клиренс из легких, что оказывает прямое влияние на микробиом и увеличивает количество патогенных бактерий Bacteroides prevotella. Аналогичный эффект оказывает рост загрязнения окружающей среды, связанный с ростом индустриализации и разрастанием городов.
Еще один очень важный фактор, изменяющий микробиом, — это стресс. Стресс влияет на ось мозг-кишечник, которая действует на двух уровнях: гормональном и нейрональном.
В результате хронического стресса количество комменсальных бактерий рода Lactobacillus снижается, что, в свою очередь, способствует избыточному росту патогенных бактерий.
К другим факторам, изменяющим микробиом, относятся:
<ул>Как диета влияет на микробиом?
Питание влияет на состав микробиоты, поскольку некоторые питательные вещества достигают толстого кишечника в неизмененном виде. Из среднеевропейского рациона примерно:
ежедневно достигает толстого кишечника <ул>Различные другие пищевые ингредиенты, включая полифенолы, катехины, лигнин, танины и микроэлементы также питают микроорганизмы толстой кишки.
Около 90 % пищевых полифенолов не перевариваются и не всасываются в тонкой кишке. Все эти питательные вещества, метаболизируемые микробиомом, оказывают значительное влияние на популяцию и активность микробов.
Белок
Пищевой белок является основным источником азота для роста бактерий в толстом кишечнике и необходим для усвоения углеводов и производства полезных веществ, таких как короткоцепочечные жирные кислоты. Следовательно, присутствие белков и углеводов в толстом кишечнике может способствовать здоровью кишечника.
Однако, в отличие от углеводов, ферментация источников белка микробиотой приводит к образованию гораздо большего разнообразия газов и метаболитов, а увеличение доступности азота может также увеличить количество продуктов гниения. .
Влияние потребления белка на микробиом кишечника было впервые обнаружено в исследовании 1977 года. С тех пор были проведены сравнительные анализы в различных группах населения, например, среди итальянских детей (диета с высоким содержанием белка) и сельских африканских детей (диета с углеводами), а также исследования, в которых участникам давали диету с различным процентным содержанием и происхождением белков. /п>
Как содержание белка в рационе, так и его источник – растительный или животный – важны для разнообразия и количества кишечных бактерий. Животный белок влияет на микробиоту иначе, чем растительный белок. Большое количество белка животного происхождения, в основном из красного мяса, следует рассматривать как ухудшающее состав микробиома. Однако белок растительного происхождения даже в высоких концентрациях увеличивает количество комменсальных кишечных бактерий.
Исследования показывают, что потребление белка из вегетарианских источников, например гороха, увеличивает концентрацию бактерий Bifidobacterium и Lactobacillus, которые имеют решающее значение для баланса микробиома и здоровье человека.
То же самое происходит и с сывороточным белком (очень часто используемым в белковых добавках для спортсменов), в отличие от продуктов, богатых животным белком, таких как мясо, сыр и яйца.
Кроме того, сывороточный белок снижает количество патогенных бактерий Bacteroides fragilis и Clostridium perfringens.
Тот факт, что потребление белка из растительных источников способствует повышению концентрации короткоцепочечных жирных кислот в кишечнике, также очень важен для микробиома и общего состояния здоровья. Они являются основным источником энергии для эпителиальных клеток кишечника, улучшают их питание, регенерацию и плотность межклеточных связей, а также обладают противовоспалительными свойствами.
Потребление животного белка связано с более низкой концентрацией комменсальных бактерий в толстом кишечнике и более высокой концентрацией патогенных бактерий, в том числе: из родов Bacteroides, Alistipes и Bilophila. Меньшее количество масляной кислоты наблюдается в кале у людей, соблюдающих диету, основанную на животном белке, что показывает, что этот тип диеты (высокое содержание белка, низкое содержание углеводов) препятствует выработка короткоцепочечных жирных кислот в кишечнике.
Хотя на основе имеющихся в настоящее время знаний невозможно утверждать, что высокое потребление животного белка вызывает определенные заболевания, научные исследования показывают корреляции, которые, безусловно, следует принимать во внимание:
<ул>Влияние пищевого белка на микробиом
| Растительный белок | Животный белок | |
| Влияние на комменсальные бактерии | Увеличение количества бактерий (бифидобактерий, лактобактерий) | Уменьшение количества бактерий (бифидобактерий) или отсутствие эффекта |
| Воздействие на патогенные бактерии | Уменьшение количества бактерий (Bacteroides, Clostridium) | Увеличение количества бактерий (Bacteroides, Alistipes, Bilophila) |
| Влияние на здоровье | Повышение концентрации SCFA, повышение целостности кишечного эпителия, повышение секреции Treg-иммунных клеток, уменьшение воспаления | Повышение концентрации ТМАО, снижение концентрации SCFA, повышенный риск кишечных заболеваний и заболеваний сердца |
