Оглавление
- Когда съедобные грибы могут вызвать отравление?
- < a >Отравление съедобными грибами – симптомы
Отравление съедобными грибами встречается чаще, чем отравление ядовитыми и несъедобными грибами. По мнению грибников, сотрудничающих с Госсанэпиднадзором, такая ситуация возникает из-за того, что грибники-любители допускают элементарные ошибки. К ним относятся, среди прочего: неправильная транспортировка и хранение грибов или предоставление грибов детям до 8 лет. Узнайте, когда съедобные грибы могут быть вредными и каких правил следует придерживаться, чтобы избежать пищевого отравления.
Когда съедобные грибы могут вызвать отравление?
<ул>По данным Госсанэпиднадзора, «неспецифическое отравление может возникнуть после употребления в пищу съедобных грибов, когда они перезрелые, испорченные или старые». Содержащийся в них холин под воздействием бактерий может превратиться в соединение, по действию сходное с мускарином – сильным токсином, который содержится, среди прочего, в: в красной поганке. Также не стоит собирать молодые грибы, характерные особенности которых еще не развиты должным образом. Таким образом, легко собрать несъедобные или ядовитые грибы, похожие до степени съедобности, например, гуся можно спутать со смертельно ядовитым грибом.
<ул>Грибы нельзя собирать в полиэтиленовые пакеты или пластиковые ведра. Из-за отсутствия доступа воздуха они запариваются, а содержащийся в них белок свертывается и разлагается. В этом случае съедобные грибы станут ядовитыми и могут вызвать серьезное пищевое отравление. Грибы следует собирать только в воздушные плетеные корзины или корзиночки.
Не пропустите:
<ул>Обратите внимание, что грибы очень быстро портятся, поэтому больше суток в холодильнике они не хранятся. Стоит знать, что чем крупнее гриб, тем меньше его долговечность. Поэтому не оставляйте грибы обрабатываться до следующего дня. Если необходимо, храните их в холодильнике, желательно в ящиках для овощей.
<ул>Грибы нельзя давать детям до 8 лет, пожилым людям и людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы. Грибы трудно перевариваются, поскольку содержат хитин, который не переваривается желудком человека. Поэтому грибы могут оставаться в желудке до 3 дней, прежде чем достигнут кишечника.
<ул>Самой распространенной причиной пищевых отравлений съедобными грибами является их неправильное приготовление. Поэтому:
<ул>Отравление съедобными грибами – симптомы
Отравление съедобными грибами обычно проявляется болями в животе, тошнотой и рвотой. Первоначально сложно определить, произошло ли отравление съедобными или ядовитыми грибами, поэтому лучше всего обратиться к врачу для наблюдения или промывания желудка.
ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ >> о симптомах отравления грибами
Если вы ничего не знаете о грибах, откажитесь от сбора грибов. Покупайте грибы в магазине или у проверенных людей на рынках. Прежде чем покупать грибы на рынке, не забудьте попросить действующую справку, выданную грибным экспертом районного отдела питания или областной санитарно-эпидемиологической станции. По закону продажа грибов без сертификата (например, возле дорог) запрещена.
Совет эксперта
