Сушеныетравы не сравнятся со свежими. Некоторые из них при обработке полностью меняют вкус, а зачастую и теряют аромат. Домашний огород с травами не только обеспечит свежие листья, но и станет зеленым украшением балкона или внешнего подоконника. Вырастить травы несложно – это под силу каждому, кто ухаживает за декоративными горшечными растениями в домашних условиях.
Травы можно выращивать из семян или черенков
Вырастить растения можно самостоятельно из семян, но если терпения не хватает, купите рассаду. Семена можно найти в садовом или травяном магазине, саженцы – в супермаркете, садовом магазине (самый большой выбор), цветочных магазинах. Но начните с выбора контейнеров. Они должны быть настолько большими, чтобы не ограничивать развитие корней. Маленькие (диаметром не менее 10 см) подойдут для выращивания трав из семян, более крупные – для рассады и пересадки более старых растений. Однако помните, что почва в небольших контейнерах быстро высыхает, поэтому поливать придется чаще. Мелкокорневые травы (тимьян, базилик, майоран) можно выращивать в плоских плоских плошках, с обширными корнями (мелисса, эстрагон) - в контейнерах глубиной 20-30 см.
Горшки или ящики могут быть пластиковыми, глиняными или деревянными, главное, чтобы в них был дренаж. При выборе сосуда также учитывайте, является ли трава однолетней (базилик, кориандр, чабер, кервель) или многолетней (розмарин, любисток, шалфей, мелисса, мята, эстрагон, душица, тимьян). Примечание.Майоран и петрушка бывают однолетними и многолетними. Последние перед зимой необходимо перенести в помещение, поэтому контейнеры не могут быть большими. Розмарин и любисток могут перезимовать на открытом воздухе, но лучше их накрыть. Из-за экспансивного роста любисток лучше выращивать в саду, для балконного выращивания выбирайте максимально большой горшок.
Для большинства трав подойдет смесь глинистой почвы и торфа, но можно использовать и садовую землю. Важно, чтобы он был плотным и имел комковатую структуру (для этого можно добавить молотую кору). Не используйте универсальный цветочный грунт – он содержит слишком много удобрений, в которых травы не нуждаются. На дно горшка поместите дренаж (гравий или разбитые горшки). Высаживать растения можно индивидуально или группами – это создает благоприятный для их развития микроклимат.
Травам нужны свет и вода
Размещайте контейнеры с травами на балконе или внешнем подоконнике (тогда их нужно хорошо закрепить) лицом на юг или юго-восток, но ни в коем случае не на полное солнце – травы предпочитают полутень. Если вы хотите, чтобы ваши растения развивались равномерно, время от времени меняйте горшки. В противном случае они повернутся к солнцу.
Уход за травой ограничивается поливом. Если почва становится очень сухой, твердой и потрескавшейся, просто погрузите горшок в воду. Полив в этом случае не будет иметь смысла, поскольку вода не будет впитываться в очень сухую почву. В холодные или дождливые дни поливайте реже, например, через день. Если вода очень жесткая (что можно узнать по белому налету на земле), используйте дождевую воду.
Стоит удобрять травы
В период интенсивного роста стоит удобрять многолетние травы (натуральными удобрениями, например, перегноем). Для однолетних растений достаточно удобрений, содержащихся в субстрате. Обычно можно определить, нуждаются ли травы в подкормке – об этом может свидетельствовать изменение интенсивности окраски листьев. На избыток удобрений указывают коричневые, деформированные листья и появление на земле лишайников и мхов.
Лучше всего добавлять зелень в конце приготовления
Уже в начале роста эстрагона, мяты, тимьяна, розмарина и шалфея удалите верхушки основных побегов - тогда они красиво разветвятся в стороны , а не просто расти вверх. Урожай собирают на постоянной основе – при необходимости обрываете листья или срезаете ножницами целые ветки.
Выращенные в домашних условиях травы просто промывают под проточной водой, просушивают и измельчают. Листья можно измельчить острым ножом (тупой нож раздавит их, потеряв вкус и аромат) или измельчителем трав. Важно делать это на твердой доске (сок впитается в мягкую древесину). Крупные листья (базилик) порвите между пальцами. Лучше всего добавлять их в конце приготовления, тогда они сохранят свой аромат и пищевую ценность. К блюду можно готовить блюда с интенсивным ароматом (розмарин, тимьян, мята, петрушка).
Травы можно замораживать и сушить
В конце сезона сделайте зимние запасы из неиспользованных трав. Их можно сушить – в проветриваемом, сухом и затененном месте, подвешивая растения пучками за концы стеблей или размещая на сетках. Когда они высохнут, поместите их в герметичные контейнеры. Свежую зелень можно заморозить – поместив в небольшие контейнеры или полиэтиленовые пакеты. Также стоит положить измельченную зелень в емкости для кубиков льда, залить водой и заморозить. Такие кубики льда с травами, добавленные в суп или соус, придадут им прекрасный аромат.
ежемесячный журнал «Здоровье»
